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DÉJEUNERS CHAUDS ET RÉCONFORTANTS
Céréales chaudes d’amarante
- ¼ tasse de grains d’amarante
- Une pincée de sel
- 1 tasse d’eau
- Une pincée de cannelle
- Une grosse pincée de feuilles de stevia moulues
- Bleuets frais ou surgelés
Instructions :
- Amener à ébullition les grains d’amarante, le sel et l’eau;
- Réduire la température de l’élément chauffant au minimum et laisser mijoter 20 à 30 minutes;
- Ajouter le reste des ingrédients et savourer!
« Gruau » de coco à la mijoteuse
- 1 tasse de flocons de noix de coco non-sucrés
- 2 tasses de lait de noix (avec le lait d’amande, c’est le top!)
- 2 tasses d’eau
- ¼ tasse et 2 c. à soupe de farine de coco
- 1 c. à thé de feuilles de stevia en moulues ou environ ¼ de c. à thé de stevia liquide
- 1/4 c. à thé de gousse de vanille moulue
- ½ c. à thé de cannelle
Instructions :
- Dans une mijoteuse, combiner les flocons de coco, le lait d’amande, l’eau, la cannelle et ¼ tasse de farine de coco. Faire cuire à basse température pendant 8 heures (ou toute la nuit);
- Au matin (ou après 8 heures de cuisson), débrancher la mijoteuse et ajouter le stevia, la vanille et les 2 c. à soupe de farine de coco restante. Bien mélanger le tout.
- Réserver une portion pour déguster et conserver le restant dans le réfrigérateur.
Note : Au moment de servir, on peut y ajouter sur le dessus du beurre de noix (tournesol est excellent) et/ou des petits fruits.
Porridge aux noix
- 2 c. à soupe de noix de coco râpée non-sucrée
- 1 c. à soupe de graines de citrouilles crues
- 1 c. à soupe de graines de lin
- 2 c. à thé de graines de chia
- 1 grosse c. à soupe de noix crues (pacanes, noisettes, noix de Grenoble, etc.) ou l’équivalent d’environ 6-10 noix
- ½ c. à thé de cannelle
- 7-10 gouttes de stevia liquide ou une pincée de feuilles de stevia moulues
- Une goutte d’essence de vanille ou une pincée de gousse de vanille moulue
- ¾ tasse d’eau bouillante
- ¼ tasse de lait de noix (au goût)
- ½ tasse de bleuets ou autres petits fruits
- Dans un moulin à café, moudre tous les ingrédients secs;
- Transférer dans un bol, ajouter la vanille et le stevia (si liquides) et l’eau bouillante. Bien mélanger avec une cuillère et laisser reposer 2 minutes.
- Ajouter le lait de noix et les baies, puis déguster!
Note : On peut préparer une grosse quantité de ce mélange et congeler des portions individuelles. Il faut simplement penser à décongeler sa portion la veille avant d’aller se coucher. ;)
DÉJEUNERS FROIDS ET RAFRAÎCHISSANTS
Délice aux flocons de céréales
- 2/3 tasse de flocons de céréales (sarrasin, quinoa, avoine si toléré, etc.)
- 1 c. à soupe de graines de lin
- 1 c. à soupe de graines de citrouille
- 1 c. à soupe de graines de tournesol
- 1 c. à thé de graines de tournesol
- 5-6 amandes ou cashew ou noix de Grenoble ou de pacanes
- ½ pomme
- 1/3 tasse de lait d’amande ou de lait de sésame ou de lait de coco
- Une pincée de cannelle
- Une pincée de stévia
- Faire tremper les noix et les graines dans un verre d’eau durant la nuit, puis les rincer à l’eau froide au lever.
- Mettre tous les ingrédients au mélangeur et mixer jusqu’à consistance velouté OU manger tel quel.
Cette recette a été inspirée du livre « L’alimentation vivante – Une révolution pour votre santé » de Colombe Plante paru aux éditions ADA.
Déjeuner rapido-presto
- 1-2 pommes
- ½ c. à soupe de graines de tournesol
- 1 petite c. à thé de beurre d’amandes
- 1 c. à soupe de noix de coco râpée non-sucrée
- Un filet de jus de citron
- Un peu de stevia au goût
- ½ tasse de jus de pommes (sans sucre ajouté ni fait de concentré)
Instructions :
- Mettre tous les ingrédients au mélangeur jusqu’à consistance lisse.
Cette recette a été inspirée du livre « Je mange avec la nature – Cuisine végétarienne » de Colombe Plante paru aux éditions ADA.
Milk-shake « au café »
- 1 tasse de lait d’amande
- ½ c.à thé de poudre de cacao
- 2 c. à soupe de brisures de chocolat ou de caroube non-sucrées
- 1 c. à thé de café de céréales
- 6-10 gouttes de stévia liquide ou 1 petite c. à thé de feuilles de stévia moulues
- Une pincée de vanille (râper une gousse ou se procurer de la vanille naturelle moulue)
Instructions :
- Mettre le tout dans le mélangeur, puis déguster!
Cette recette a été inspirée du livre « Les combinaisons alimentaires » de Colombe Plante paru aux éditions ADA.
Pamplemousse farci
- 1 gros pamplemousse rose
- 1/3 tasse de bleuets
- 2 c. à soupe de céréales en flocons (quinoa ou sarrasin ou avoine si toléré)
- 1 c. à soupe de noix de coco râpée non-sucrée
Instructions :
- Trancher le pamplemousse en 2 et détacher la chair avec un couteau. Réserver le jus.
- Dans un bol, mélanger la chair du pamplemousse, les bleuets, les flocons de céréales et le jus.
- Faire rôtir la noix de coco râpée à basse température (pour éviter qu’elle ne brûle).
- Déposer le mélange dans chaque « carcasse » de pamplemousse et garnir de coco rôti.
Cette recette a été inspirée du livre « Simple et délicieux – 220 recettes rapides pour diabétiques » de Dr Hans Hauner et Friedrick Bohlmann aux éditions Modus Vivendi.
Tartinade express - genre « NUTELLA »
- Beurre de noisettes
- Huile de coco
- Poudre de cacao et/ou poudre de caroube non-sucrés
- Stevia au goût
- Une pincée de vanille (râper une gousse ou se procurer de la vanille naturelle moulue)
Instructions :
- Faire ramollir le beurre de noisette et l’huile de coco au four à micro-ondes si besoin est.
- Mélanger le tout avec une fourchette jusqu’à consistance homogène.